Minyak, bilangan Asam

Minyak atau lemak ditimbang 1,000 gram di dalam erlenmeyer 100 mL. Ditambahkan 5 mL alkohol netral 96%, kemudian dipanaskan dalam penangas air selama 10 menit sambil diaduk. Larutan ini kemudian dititrasi dengan KOH 0,1 N (yang sudah dibakukan) dengan indikator phenolphtalein. Bilangan asam dapat ditentukan berdasarkan persamaan berikut (Ketaren, 1986)
Bilangan asam = (A x N x 56,11)/G
Dimana A = mL KOH
N = normalitas KOH
G = bobot contoh (gram)
56,11 = Mr KOH